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Lalomba de Ramón Bilbao

Der beste Rioja Rosado

Das Geheimnis ist der schonende Herstellungsprozess, der den Lalomba Rosado für Tim Atkin mehrmals in Folge zum besten Rioja Rosado macht. Jeder Schritt wird mit besonderer Sorgfalt durchgeführt: Die Trauben werden von Hand in 12 kg Kisten gelesen und gut gekühlt in die Kellerei transportiert. Die mit geschultem Auge selektierten und für die besten befundenen Trauben werden anschließend im 90-Minuten-Takt gepresst. Für die Herstellung des Lalomba Rosado wird nur der Most der ersten und schonendsten Pressung verwendet, welcher bei 3 bis 4 °C mazeriert wird. Die anschließende Gärung erfolgt im Betonbehälter und der junge Wein wird bis zur Abfüllung fünf Monate lang auf der Feinhefe gelagert.